Как засолить синенькие (они же баклажаны:) ) ?
У нас как-то больше принято солить огурцы, однако, соленые баклажаны также заслуживают пристального внимания.
Инструкция
Что вам понадобится:
- Баклажаны (желательно некрупные)
- Соль
- Чеснок
- Эмалированная кастрюля
1 шаг
Баклажаны вымыть, срезать плодоножки. Опустить в кипящую воду, снова довести до кипения и бланшировать (т.е. варить в кипящей воде) около 10 минут. Это способствует лучшему проникновению соли. Вытащить из воды, остудить.
2 шаг
Оставить на ночь под небольшим гнетом. Чтобы сохранить форму и избежать нежелательной деформации, в каждом баклажане перед этим желательно сделать несколько проколов при помощи вилки.
3 шаг
Чеснок очистить от кожицы, дольки порезать соломкой толщиной около 4-5 мм.
4 шаг
Кончиком тонкого ножа сделать проколы-надрезы в баклажанах. Нашпиговать их кусочками чеснока. Т.к. чеснок скорее всего будет немного выступать над поверхностью баклажана, он станет похож на подобие ежика:)
5 шаг
Нашпигованные чесноком баклажаны плотно уложить в эмалированную кастрюлю, залить рассолом (на 1 л. воды 2-2,5 ст.ложки соли). Поставить под гнет в прохладное место, можно в холодильник. Через 1,5-2 недели можно снимать пробу!
Советы и предупреждения:
- С приготовленными таким образом баклажанами получаются совершенно изумительные закусочные бутерброды. Акцент нужно делать на слове "закусочный" :) Кусочек черного ржаного хлеба смазать сливочным маслом и сверху положить ломтик соленого баклажана.
Как засолить синенькие (они же баклажаны:) ) ?
