Как приготовит фу-чжу?
Вот то что мы будем готовить.
После пропитывания свежей сои её подвергают дефибринированию, отфильтровывая выжимки соевого творога. Одновременно производится соевое молоко. Потом соевое молоко подвергается кипячению. На поверхности образуется твердая прослойка с высоким содержанием жира. Эта прослойка и есть фупи. Специальное оборудование снимает и подвешивает эту плёнку.
Снятую прослойку можно сразу же употреблять в пищу или засушить. Подвешенная фупи приобретает вытянутую сморщенную форму, что называется фучжу. Затем плёнка сушится в горизонтальном положении. (с) Википедия
В этой статье я вам расскажу как готовить фу-чжу.
Инструкция
1 шаг
Берем эту сухую фу-чжу. Обычно пачка стоит в пределах 100-150 рублей за полкило. Наливаем холодной (это важно!) воды в кастрюлю и ломаем туда фу-чжу. Ломается она легко. Оставляем в холодной воде на ночь. Воду лучше сменить раза 2 в течении всего времени пока оно там квасится.
2 шаг
Берем сковороду, наливаем масла, на 100гр продукта одну столовую ложку. Раскаляем масло и обжариваем в нем лук.
3 шаг
В это время выбираем приправы. Тут уже все зависит от вашей фантазии. Просто нужно знать что вкус спитается в фу-чжу. Когда я готовила первый раз я взяла все приправы которые показались мне к месту. Такие как: приправа к плову, универсальная и перец. Второй раз взяла сухой мясной бульон и приправу к мясу.
4 шаг
Фу-чжу вытаскиваем из воды, само собой когда она уже размокла. Добавляем туда пол чайной ложки уксуса на 100 грамм продукта, перемешанного с водой. Перемешиваем.
5 шаг
Лук, который обжарен в масле до прозрачности, вытаскиваем оттуда и заливаем раскаленным маслом приправы.
6 шаг
Масло с приправами выливаем в тарелку с фу-чжу, так же туда можно добавить столовую ложку соевого соуса. На ночь поставить под пресс и все, блюдо готово.
Советы и предупреждения:
- И помните что цвет вашего блюда будет зависеть от выбранных приправ.
Как приготовит фу-чжу?
