Рождественские рецепты. Осьминог, тушеный в красном вине. Греция
Продукты: 1 кг осьминогов, 1 яблоко, 100 грамм имбиря, 100 грамм кураги, 100 грамм изюма без косточек, 500 грамм репчатого лука, 3 столовые ложки оливкового масла, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан мадеры или хереса, соль, черный молотый перец и корица по вкусу.
Растопить сливочное масло на сковороде, смешать с оливковым маслом и обжарить до прозрачности цвета нарезанный кольцами лук. Добавить к луку нарезанные кубиками имбирь, яблоко, курагу и тщательно промытый и предварительно замоченный в теплой воде изюм без косточек. Все вместе обжарить 3-5 минут.
Осьминога очистить от кожицы, удалить клюв, тщательно промыть и нарезать кусочками, затем добавить в луково-фруктовую смесь. Приправить по вкусу солью, перцем и корицей, обжаривать 3-5 минут, затем залить вином и тушить на медленном огне под крышкой около часа. Готового осьминога выложить на блюдо, украсить зеленью и подать к столу.
Приятного аппетита!
Рождественские рецепты. Осьминог, тушеный в красном вине. Греция
