Сладкая кукуруза, орешки и розмариновый суп

Для гарнира вам понадобится:

• Оливковое масло, соль и перец
• 2 ложки сметаны
• 6 веточек розмарина
• пучок петрушки

Очистите кукурузу. Очистите и протрите орех до кашицы. В смесь добавьте репчатый лук. Остатки (кожурка, шелуха) оставить.

Растопите масло на большой сковородке, затем можно высыпать чеснок и розмарин и жарить несколько минут. Добавьте лук, рубленую морковь, зелень, сладкий укроп и ореховую кашицу. Продолжать жарить на среднем огне, пока овощи не размягчатся. Затем довести вновь до кипения, закрыть и тушить 20-30 минут, пока овощи не станут совсем мягкими.

Разогрейте сковороду с оливковым маслом, затем положите на нее розмарин, остатки кукурузы и тыквы, порезанную зелень, заправить солью и перцем. Жарить на среднем огне, пока смесь не станет мягкой (3-4 минуты). Добавить остающуюся кукурузу и жарить до золотистой корочки до полного размягчения. Добавить петрушку и пересыпать полученное в теплую миску.

Разогреть суп и попробовать, что получилось. Перелить в теплую миску и добавить в центр миски ореховую кашицу и кукурузу. Добавить по вкусу сметану, украсить веточкой розмарина и петрушки.

По материалам: www.telegraph.co.uk