Шотландское чайное суфле

Шотландское чайное суфле

• Черный чай – 3 ст.л.
• Корица – 1 ч.л.
• Цедра лимона (лайма) – 1 шт.
• Сахар – 150 г (Мне кажется, что количество сахара не должно быть жестким, его можно класть по вкусу).
• Вода – 500 мл
• Сливки 22% - 250 мл
• Желатин – 15 г
• Яичные желтки – 8 шт.

1. 1. Чай, корицу и лимонную цедру залить кипятком. Дать настояться 10-15 минут под крышкой.
2. Желтки отделить от белков и перемешать.
3. Половину готового чая остудить и добавить в него желатин. Дать ему разойтись и раствориться. В другую половину добавить сахар.
4. В желтки понемногу добавить горячий чай и поставить на маленький огонь или на водяную баню. Постоянно помешивая, нагревать до загустения.
5. В яичную смесь налить сливки, дать им полностью раствориться. Добавить растворенный в чае желатин.
6. Разлить смесь по формочкам и поставить в холодильник на 2 часа. Подавать лучше всего со взбитыми сливками.