all-of-all.ru
Посмотреть
Статьи

Наши друзья

Спецпредложения интернет-магазина
 Статья / Статьи / Чай / Пицца с бараниной, томатом, базиликом и сыром Моцарелла.

Пицца с бараниной, томатом, базиликом и сыром Моцарелла.


 Николай Баранов, 23.04.2012 17:52:54
Пицца с бараниной, томатом, базиликом и сыром Моцарелла.


(Нет голосов)
289 просмотров
В избранное
Комментировать(0)

Пицца с бараниной, томатом, базиликом и сыром Моцарелла.


На 6 порций

Этот рецепт восходит к истокам традиций штата Калифорния. 25 лет назад Вольфганг Пак, повар-австрияк, живший и работавший в Лос-Анжелесе, открыл ресторан под названием Спаго.

Ресторан имел ошеломляющий успех, и вскоре стал наиболее часто посещаемым местом города. Одним из наиболее оригинальных и эксклюзивных (как это ни казалось странно) блюд была пицца с тонкой корочкой, запеченным луком и маленькими котлетками из утиного мяса. Сейчас последнее нередко заменяют бараниной. Любимое блюдо калифорнийцы употребляют в пищу не иначе как с любимым чаем.

Чтобы тесто для пиццы поднялось, его можно смело оставлять в духовке вплоть до 24 часов. Затем вытащить его и хорошо взбить.

Для баранины вам понадобится:

  • 450г порезанной говядины (лопатка или нога)
  • 1 маленький чилийский перец
  • соль
  • пол чайной ложки лимонного сока
  • 1 чайная ложка базилика
  • 1 чайная ложка петрушки
  • 450г спелых помидор
  • морская соль и черный перец
  • 90мл оливкового масла
  • 1 чайная ложка розмарина
  • 1 перетертый чеснок
  • 4 больших луковицы, порезанных тонкими колечками
  • 2 круга буфалло моццарелла (сорт сыра), порезанных дольками
  • 1 веточка базилика, оставить немного на украшение блюда

В тесто для пиццы вам понадобится:

  • 10г свежих дрожжей/ 5г сухих дрожжей
  • примерно 120 мл теплой воды
  • 200г непросеянной муки
  • 40мл оливкового масла
  • щепотка соли
  • 20 мл молока

Взбейте ингредиенты для баранины вместе и вылейте полученную смесь в круглые формочки. Поставить на огонь и прикрыть на время. Разогреть духовку до 150C/300F/газ стоит на 2. Разрезать помидоры пополам и расположить их на бумаге для выпечки кожицей вниз. Посыпать солью и перцем. Выпекать в духовке в течение часа, пока они не сморщатся.

В то же время замесить тесто. Смешать дрожжи и теплую воду, добавить полученную смесь к остающимся ингредиентам, взбивая их рукой в течение 10-15 минут. Поместить в легко растопленную печь, прикрыть сверху крышкой и оставить подходить в теплом месте около часа.

На горячую сковороду вылить оливковое масло, поместить розмарин и чеснок. Добавить луковицы и жарить на большом огне. Приправить и высыпать смесь в дуршлаг. Не очищая сковороду от остатков, добавить говядину и прожарить со всех сторон на большом огне (около 5 минут)

Разогреть духовку до 190C/375F/газ стоит на 5. Осторожно достать тесто из миски и месить до получения однородной тестовой массы. Раскатать блин 25см в диаметре и расположить его на немного разогретой сковороде. Посыпать сверху луком и обжаренными помидорами.

Прикрыть сверху и оставить в теплом месте на 15-20 минут, затем выпекать 20 минут на среднем огне. Добавить баранину и выпекать на сковороде, пока корочка не подрумянится (5 минут)

Добавить моццарелла, выпекать еще три минуты. Посыпать базиликом и украсить веточкой базилика. Ваша пицца готова!

Для салата с горчицей и лимоном

Возьмите крестсалат или другой вид салата (могут быть красные листья с бельгийским цикорием)

Для горчицы и лимонных составляющих возьмите:

  • 2 чайных ложки острой горчицы
  • 2 чайных ложки сметаны или йогурта
  • соль и черный перец
  • лимонный сок/ половинка маленького лимона
  • 4 чайных ложки хорошего оливкового масла

Положить необходимые продукты в кувшин с водой и хорошенько встряхнуть. Ссыпать салат в салатницу, добавить порцию орехов или изюма. Добавить соль/перец по вкусу. Можно подавать.

Очень вкусно, если добавить тертую морковь или мелко покрошенный цикорий.

По материалам: www.telegraph.co.uk


Пицца с бараниной, томатом, базиликом и сыром Моцарелла.
 Статья / Статьи / Чай / Пицца с бараниной, томатом, базиликом и сыром Моцарелла.
 Николай Баранов, 23.04.2012 17:52:54

Назад в раздел

Самые интересные новости:

загрузка...