Мате: нечайное удовольствие
Что может быть приятнее, как ненастным днем сидеть где-нибудь в кофейне, вспоминать сумасшествие лета и потягивать горячий чай? А вот если чай заменить на модный нынче напиток мате, а озябшие пальцы согревать о теплую тыковку калабас… Тогда и в запахах тюменской осени можно будет учуять пряные ароматы Южной Америки, а с назойливым дождем поступить как с латиноамериканским сериалом — просто выключить… Пить мате начинаем с "Выбирай".
Подарок богов
Итак, для незнающих сообщаем, мате (ударение — на первый слог!) — терпкий трявянисто-древесный напиток, который получается из сухих листьев вечнозеленого тропического дерева Illex Paraguariensis. Первыми употреблять мате начали южноамериканские индейцы гуарани и гаучо. В легендах говорится о боге, который спустился с небес и научил индейцев всем необходимым вещам — в том числе изготавливать и пить мате. Мате еще называют парагвайским, или бразильским чаем, или Herba Mate, Yerba Mate, чаем инков, или нечайным чаем. Пьют мате с помощью бомбилы (трубочка с ситечком на конце) и калабаса (сосуд из тыквы). Бомбилу в зависимости от произношения еще именуют бомбилья или бомбижья, а калабас — калебасой. Как и положено божественному дару, мате обладает массой достоинств — в нем есть витамины, микроэлементы, алкалоиды. И, что самое замечательное, в мате совсем нет кофеина, однако присутствует матеин, обладающий близким к кофеину воздействием. Кстати, для следящих за своей фигурой мате просто незаменим, так как притупляет чувство голода.
Мате по-тюменски
Практически в каждом стильном заведении Тюмени сегодня предлагают отведать мате. В чайной "У Раневской" (ул. Ленина, 46) это удовольствие стоит 85 руб. В меню — мате зеленый, с персиком, апельсином, лимоном, грейпфрутом. Мате здесь подается классически — в калабасе с бомбиллой. К напитку подают сахар, карамель и чайничек с горячей водой для повторного заваривания. В кофейне "Шоколандия" (ул. Ленина, 77/2) сентябрь объявлен месяцем матепития. А это значит, что мате и все аксессуары к нему продаются со скидкой 20%. Так, мате классический или лимонный обойдется здесь в 96 рублей. Дополнительно к бодрящему напитку в "Шоколандии" предлагают коктейль из орехов и сухофруктов и изюм. В месяц скидок бомбилу и калабас здесь можно купить за 416 рублей.
В кофейне "Максим" (ул. Республики, 24/2) обнаружился жареный мате, приготовленный из листьев, которые в стадии высушивания несколько дольше выдерживают в духовке. Жареный мате имеет слабый аромат дыма, легкий черносливовый вкус, и даже первая его заварка не горчит. Кстати, в "Максиме" есть практически все разновидности мате с фруктами — клубникой, яблоком, персиком, ананасом, грейпфрутом, лимоном, мальвой. Стоят все эти "радости" 60 рублей. В кофейне "ЧК" (ул. Пермякова, 48) предлагается мате классический, с ежевикой и мате джайф (с ароматами тропических фруктов). Причем здесь можно выбрать объем порции — мини (100 руб.), медиум (120 руб.), максимум (150 руб.). В кофейне "КофеOn" (ул. 50 лет ВЛКСМ, 63) мате заваривают из пакетика и приносят в чашке вместе с чайником и вкусной печенюшкой. Как и все пакетированные напитки, он имеет меньший аромат и крепость, хотя любителям пития "на скорую руку" понравится.
В домашних условиях
Если приобщиться к мате хочется в домашней обстановке, саму заварку, да и аксессуары к нему можно купить в специализированных тюменских магазинах. Так, в "Босса Нове" (ул. Герцена, 82) чай мате продается на развес. 100 граммов мате мерсет (класса люкс ручной сборки) обойдется в 140 руб., мате юнион и мате террагу (класс бизнес) — в 120 руб. Любители делать все по правилам и с соответствующими аксессуарами могут обзавестись здесь эксклюзивными калабасой и бомбилой стоимостью чуть менее 2000 руб. В магазине "Кофеin" (ул. Малыгина, 57) стоимость калабаса колеблется от 445 до 2283 руб., а бомбилы — от 120 руб. Здесь же можно купить совсем недорогой мате производства "Русской чайной компании" по 46 руб. за 100 граммов.
P. S. Кстати, по способу приготовления мате можно судить о настроении матеро (того, кто готовит мате) или его отношению к гостю. Так, предложение выпить мате с корицей означает "я думаю о тебе", а мате со жженым сахаром — «ты мне нравишься». Горький мате означает равнодушие, а мате с грейпфрутом — неприязнь. Мате с карамелью говорит "меня печалит твоя грусть", а очень горячий мате символизирует сильную любовь.
Мате: нечайное удовольствие
