Как приготовить овощную икру

Как приготовить овощную икру

Осенью и в конце лета овощи дешевеют. Овощная икра диетическое и простое блюдо, оно очень вкусное и может служит закуской или отдельным блюдом, даже соусом. Вот мой рецепт:

Инструкция

Что вам понадобится:

• 2 небольших кабачка
• 2 крупные морковки
• 1 корень петрушки
• 1 большая луковица
• 1 чеснок
• на Ваше усмотрение - жгучий перец

1 шаг

Перемалываем все ингридиенты в мясорубке или блендере. Смешиваем.

2 шаг

Полученную массу обжареваем на оливковом масле, можно добавить томатную пасту (4 ст. ложки). При жарке, добавляет сок 1 лимона.

3 шаг

Тушить до готовности, то есть минут 7-10. Далее икру можно разложить по баночкам и пастеризовать или. Если Вы не собираетесь ее долго хранить, переложите икру в контейнер или подавайте к столу в качестве закуски или овощного соуса к картофелю или макаронам.